食品添加劑凍干包括益生菌,酶制劑(乳酸桿菌、凝乳酶,),天然香料,色素(凍干草莓粉,凍干香草粉),蛋白質,維生素(膠原蛋白肽、維生素C)等。
食品添加劑常用的凍干保護劑包括海藻糖、蔗糖、乳糖、聚乙烯吡咯烷酮、葡聚糖、甘氨酸、血清白蛋白、脫脂牛奶。
食品添加劑凍干時的要點:1.選擇合適的凍干保護劑和配方。2.凍結要迅速形成細小冰晶,保護產品結構。3.溫度控制始終讓產品溫度在恰當的階段處于恰當的區間(低于共晶/熔點)。4.防止吸潮和氧化。
食品添加劑凍干過程:將食品添加劑制品進行快速預凍,一次干燥階段耗時最長,約占整個干燥時間的2/3。當肉眼可見的冰晶消失時,一次干燥基本結束。二次干燥階段食品添加劑溫度可以接近甚至達到擱板溫度,以驅除深層結合水。
提供食品添加劑凍干工藝摸索,凍干工藝優化,凍干放大生產等。

免責聲明
- 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。
手機版
化工儀器網手機版
化工儀器網小程序
官方微信
公眾號:chem17
掃碼關注視頻號



















采購中心