蔬菜水果豐收后，靠消耗體內的營養成分進行呼吸，其呼吸速率直接關系其新鮮度，因此抑制呼吸，根據對儲存環境里溫度、濕度、氧氣、二氧化碳和乙烯含量等因素的把控，達到控制蔬菜水果的呼吸作用，緩解基礎代謝，減輕腐化及病蟲草害，減輕水份缺失，蕞大限度的維持蔬菜水果產品新鮮度和商品化，增加儲存期與銷售的儲存期。
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