《GB 31657.11-2025 食品安全國家標準 蜂產品中紅霉素及其降解產物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法》由國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會和農業農村部于2025年6月3日發布，并自2025年9月1日起正式實施。

一、適用范圍與對象

（一）適用范圍：本文件適用于蜂蜜和蜂王漿中紅霉素A及其降解物的殘留量測定；

（二）檢測目標物：標準規定的檢測對象包括紅霉素A及其降解產物脫水紅霉素A。

二、操作流程

（一）試樣的制備與保存

1.樣品制備：

蜂蜜：將樣品（若有結晶，低于45℃水浴融化）攪拌均勻，取0.5kg置于樣品瓶中，4C密封保存；

蜂王漿：將樣品室溫解凍并攪拌均勻，取0.5kg置于樣品瓶中，一18C冷凍保存。

2.儀器校準：校準色譜柱，設置合適的流動相和梯度洗脫程序。

（二）色譜分離

1.進樣：將處理好的樣品通過進樣閥注入色譜系統；

2.分離：樣品在色譜柱中根據分子極性、大小等特性進行分離。

（三）質譜分析

1.離子化：分離后的組分進入質譜，通常采用電噴霧離子源(ESI)或大氣壓化學電離(APCI)方式進行離子化；

2.質量分析：離子根據質荷比(m/z)進行分離和檢測。推薦使用多反應監測(MRM)模式以提高選擇性和靈敏度。

（四）數據與結果

1.數據采集與分析：使用軟件采集數據，并進行峰提取、定量分析等處理；

2.結果驗證：采用空白試驗以確保準確可靠，取空白試樣，除不加標準溶液外，采用相同的測定步驟進行平行操作。

三、總結

該國家標準的發布為蜂產品中紅霉素殘留的監管提供了標準的檢測依據，能有效遏制養殖環節的抗生素濫用。璽標作為標準物質生產商，助力GB31657.11-2025，歡迎各大客戶前來購買！