糧食安全快速檢測儀是一種集多種檢測技術于一體的便攜式或臺式設備，主要用于快速、準確地評估糧食的安全性，確保糧食在儲存、運輸和加工過程中符合食品安全標準。

　　以下是糧食安全快速檢測儀的檢測功能介紹：

　　1、重金屬污染檢測

　　檢測項目：鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）等重金屬元素。

　　原理：采用X射線熒光光譜（XRF）或電化學傳感器技術，通過分析糧食中重金屬的原子結構或電化學信號，快速定量檢測其含量。

　　意義：重金屬超標會引發慢性中毒，長期攝入可能損害神經系統、腎臟等器官。

　　2、農藥殘留篩查

　　檢測項目：有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯等常見農藥。

　　原理：基于酶抑制法或免疫層析技術，通過檢測農藥對酶活性的抑制程度或抗原-抗體反應，實現快速定性/半定量分析。

　　意義：農藥殘留超標可能引發急性中毒或致癌、致畸風險。

　　3、真菌毒素檢測

　　檢測項目：黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等。

　　原理：采用熒光免疫層析或時間分辨熒光技術，通過特異性抗體與毒素結合，定量檢測其含量。

　　意義：真菌毒素具有強致癌性，是糧食安全的重要風險指標。

　　4、微生物污染評估

　　檢測項目：大腸桿菌、霉菌總數、酵母菌等。

　　原理：通過ATP生物發光法或PCR技術，快速檢測糧食中微生物的代謝活性或DNA含量。

　　意義：微生物污染可能導致糧食霉變、腐敗，甚至引發食物中毒。

　　5、水分與品質參數檢測

　　檢測項目：水分含量、蛋白質、脂肪、淀粉等營養成分。

　　原理：采用近紅外光譜（NIR）或電容式傳感器，通過分析糧食的光譜特征或介電常數，快速評估其品質。

　　意義：水分過高易導致霉變，營養成分影響糧食的食用價值。