前言
酸價的測定可以反應油是否酸或酸敗的程度，是檢測一個油品是否酸敗的基本指標之一。
磷蝦油作為高蛋白油品，為人體提供了豐富的氨基酸，對促進人體健康和防止心腦血管老化等有良好的作用。
本方法采用上海佳航的JH-T6全自動電位滴定的方法測定南極磷蝦油的酸價，重復性良好、突躍明顯，能夠準確地測出該油的酸價，為油品檢測提供準確地依據。
2 儀器和試劑
2.1 儀器
JH-T6全自動電位滴定儀 非水 pH 復合電極、10mL 滴定管
2.2 試劑
氫氧化鉀-乙醇溶液（0.1006mol/L）， 無水乙mi-異丙醇（ 1:1 ）。
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
準確稱取 2.5g 樣品，精確到0.0001 ，用無水乙mi和異丙醇混合溶液（ 1:1 ）將試樣全溶解，用氫氧化鉀-乙醇標準溶液（0.1mol/L）滴定至電位突越終點，記下終點體積。同時做空白試驗。
3.2 儀器參數
滴定模式： | 動態滴定 | 最小添加體積 | 0.02mL |
電極平衡時間： | 4s | 預攪拌時間： | 10s |
電極平衡電位： | 1mv | 滴定速度： | 快 |
結束體積： | 20mL | 預滴定添加體積 | 0.01mL |
電位突躍量： | 700 | 滴定前平衡電位： | 10mv |
4 結果與討論
4.1 實驗數據
4.1.2 磷蝦油酸價測定：
樣品名稱 | 滴定液濃度 （ mol/L ） | 取樣量 （ mL ） | 空白 （ mL ） | 滴定體積 （ mL ） |
酸價（mg/g） | 平均含量 （mg/g） |
南極磷蝦油 |
0.1006 | 2.51230 |
0.081 | 1.881 | 4.04354 |
4.0948 |
2.51850 | 1.937 | 4.15907 | ||||
2.50660 | 1.850 | 4.08191 |
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