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GB 4789.3下周實(shí)施！大腸菌群計(jì)數(shù)將有哪些新變化？
閱讀：135 發(fā)布時(shí)間：2025-9-11《GB 4789.3-2025食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》（下稱新標(biāo)準(zhǔn)）將代替 GB 4789.3-2016并于2025年9月16日實(shí)施。
1、測試片法
新標(biāo)準(zhǔn)正式將大腸菌群計(jì)數(shù)測試片納入標(biāo)準(zhǔn)方法體系。
測試片法無需繁瑣的培養(yǎng)基配置步驟，操作更加簡單直觀；且測試片即開即用，大大縮短了實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備時(shí)間，使整個(gè)檢測流程變得更加高效。
有理論指出，在乳制品檢測中，測試片法可能比傳統(tǒng)平板法獲得更高的計(jì)數(shù)結(jié)果。因?yàn)槿橹破分锌赡艽嬖诓荒蜔峄蚴軗p的大腸菌群，傳統(tǒng)平板法在傾注過程中需要暴露于46℃左右的培養(yǎng)基中，導(dǎo)致部分敏感菌死亡；而測試片法從樣品處理到培養(yǎng)結(jié)束一直處于相對低的溫度狀態(tài)，因此檢出率更高。
2、培養(yǎng)溫度
針對乳及乳制品的大腸菌群檢測，新標(biāo)準(zhǔn)將平板計(jì)數(shù)的培養(yǎng)溫度由原來的36℃±1℃修改為30℃±1℃。
大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，乳及乳制品樣品在30℃的培養(yǎng)條件下，計(jì)數(shù)結(jié)果均顯著高于36℃的培養(yǎng)數(shù)值；而且國際上的乳制品微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)也普遍采用低于36℃的培養(yǎng)溫度。
3、菌落挑取
GB 4789.3-2016規(guī)定，挑取10個(gè)不同類型的典型和可疑菌落。
GB 4789.3-2025進(jìn)一步明確規(guī)定，挑取典型和可疑菌落各5個(gè),典型或可疑菌落少于5個(gè)者,挑取全部菌落。這一變化使操作規(guī)范更加清晰，減少了不同實(shí)驗(yàn)室間的操作差異。
大微方案：
DW-V系列 全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀
儀器用于微生物菌落的快速讀數(shù)和統(tǒng)計(jì)，全自動(dòng)運(yùn)行，支持多種菌落形態(tài)的自動(dòng)統(tǒng)計(jì)。同時(shí)軟件具備智能識(shí)別技術(shù)，可對平皿上所有菌落進(jìn)行高通量表型分析，包括菌落大小、圓度、表型形態(tài)、邊緣特性等。
產(chǎn)品優(yōu)勢：
1、效率高：一鍵完成菌落計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)平板/測試片上所有菌落僅需1秒；
大腸菌群測試片上機(jī)識(shí)別結(jié)果圖
菌落總數(shù)測試片上機(jī)識(shí)別結(jié)果圖
2、重復(fù)度高：計(jì)數(shù)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)化且重復(fù)度高；
3、模式多樣：支持不同類型平板，多種模式可供選擇；
大腸菌群作為食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵指標(biāo)菌，其檢測結(jié)果直接影響企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的把控和監(jiān)管部門的執(zhí)法決策。此次修訂不僅實(shí)現(xiàn)了與國際標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步接軌，更在檢測流程與結(jié)果報(bào)告方面實(shí)現(xiàn)了操作更靈活、方法更簡便、效率更高效的全面提升。